[播磨の口女 (Harima no Kuchime)]播海作「スモーク」シリーズ

播海オリジナル「燻製」シリーズ【播磨のくちめ】のご紹介

姫路の特産品の一つに「カラスミ」があります。姫路市のHPには、瀬戸内海のきれいな水で獲れるボラの卵巣を塩漬けにし、塩抜きをして天日で干した加工品、とあります。

ボラの漁場を見たところ、オスのボラは肥料になっていました。私たちは、白子は「もったいない」と感じ、「燻製白子」という製品を開発し、姫路の新しい特産品として「播磨のくちめ」と名付けました。

ネーミングの由来

「どんなボラですか？」と尋ねると、「臭くない？」という返事がよく返ってきました。ボラは「臭い魚の代表格」と思われがちなのは事実です。これは、日本の高度経済成長期に河川が汚染され、その河口でボラがよく見られ、当時のボラは確かに臭かったからです。一方、江戸時代から昭和初期にかけては、東京湾で盛んに養殖されるほど珍重されていました。

ボラをいろいろ調べてみると、日本書紀に書かれている山幸彦・海幸彦の神話の中にボラが出てくることが分かりました。そこに登場する魚は二種類あり、一つは「鯛」を意味する「赤女」、もう一つは「ボラ」を意味する「くちめ」です。「ボラ」が「鯛」と対等な存在として神話に登場するなんて、すごいと思いませんか？ボラのイメージを回復させたいという思いから、燻製商品名に「くちめ」を取り入れました。

「もったいない」から始まった播磨の口女の開発は、新しいエコスタイルの提唱につながり、姫路市ものづくり開発奨励賞を2年連続で受賞する基礎となりました。